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            【營養小課堂】民源分享油炸食物的危害,適用所有人群!快來一起看看~

            作者:中山民源家政勞動服務有限公司 來源:myzs 發布時間:2024-01-13 瀏覽:1
            【營養小課堂】民源分享油炸食物的危害,適用所有人群!快來一起看看~

            金燦燦的油條

            口感酥脆的薯片

            香氣撲鼻的炸雞

            這些油炸食品是不是你的心頭好呢

            也許你早就知道

            油炸食品不健康、不能多吃

            但卻拒絕不了美食的誘惑

            那是因為你根本不了解

            它的危害到底是什么

            來來來

            跟著我們一起看看油炸食物4宗罪

            看完你還想吃嗎

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            大家都知道,油炸就是將食物 完 全 浸沒在熱油里進行烹飪的一種方式。常見的油炸食品有炸薯條、油條、炸麻花、炸丸子、油餅、炸面包、炸酥肉,好像除了蔬菜萬物皆可炸~~那油炸食品到底有哪些危害呢?油炸食品真的就不能吃嗎?


            1

            熱量極高

            自己在家油炸食物的朋友會知道,要想做出酥脆的口感,烹飪時一定會放很多油,食物在這個過程中會吸入大量的油脂,使得熱量成倍增長,越是吸油的食物在油炸過程中額外增加的熱量就越高。吸油率較高的食物有面包片、雞蛋、土豆、蘑菇、茄子、裹面粉糊炸的蓮藕等等。如果按1g油9kcal的熱量計算,一份炒雞蛋就相當于4兩蒸米飯的熱量。吃進去的熱量高了,這體重也就蹭蹭蹭地往上漲了,給高血脂、高血壓、高血糖創造了“找上門”的機會。


            小貼士

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            想要降低熱量,不如試試這樣做:

            1. 選擇更為健康的烹飪方式,比如蒸、煮、燴、燉、燜、水滑、涼拌等方式,自然可減少用油量。


            2. 挑選合適的烹飪工具,比如空氣炸鍋、烤箱等??諝庹ㄥ伒脑硎歉邷丶訜釞C器內部的熱管來形成熱空氣,熱空氣在封閉的空間中循環,讓食材脫水,并利用食材自身的油脂讓表層變得金黃酥脆,實現煎炸的效果。所以在烹飪過程中可以少放油,甚至不放油,與日常烹飪方式相結合,能起到很好的控油效果。


            3. 先焯水再烹飪,降低吸油率。


            4.  “酥脆”、“香酥”口感的食物大多都含油高,謹慎食用。


            2

            營養素損失大

            油炸的過程是將油作為烹飪介質,屬于一種高溫烹調,溫度基本在150-200℃,甚至更高。而食物中很多營養素都是不耐熱的,在油炸過程中,維生素B1、維生素 C、維生素 A和維生素E等許多維生素都會受到較大的影響。例如,面團用來蒸饅頭,B族維生素損失較少,但如果用來制作油條,維生素B1差不多全部損失,維生素B2也僅保留一半左右。經常吃油炸食品,可能會導致某些營養素的缺乏,增加營養不良的風險。


            小貼士

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            吃油炸食品時搭配一些新鮮的蔬菜、水果,補充維生素;此外,還可以搭配一些富含膳食纖維的粗糧食用,必要時可額外補充復合維生素片。


            3

            反式脂肪酸攝入增加

            反式脂肪酸是在高溫油炸過程中產生的,產生的量與油溫、烹調時間、油的種類有關。反式脂肪酸攝入過多會增加體內“壞膽固醇”,減少“好膽固醇”,會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險,對于兒童而言,可能還會影響生長發育,可以說是危害人體健康的大敵。建議每日反式脂肪酸攝入不超過2g。


            小貼士

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            1. 要想減少反式脂肪酸的產生,最重要的是控制油溫,將溫度應控制在200℃以下;


            2. 選擇油炸專用油,如棕櫚油、花生油等;


            3. 油炸的油不建議重復使用,最 好 只用一次,如果實在不能避免,也要在煎炸過程中加入新油。


            4. 減少煎炸時間。


            5. 預包裝食品包裝袋上一般會標明該食品反式脂肪酸含量,不妨購買食物的時候注意一下,幫助我們更好地挑選食物。


            4

            含有危害健康的物質

            淀粉類食物在經過油炸后,會產生丙烯酰胺,它是一種潛在致癌物,對人可能會致癌。而肉類等富含蛋白質的原料經油炸可能會產生雜環胺類,同樣具有潛在致癌性及致突變性。比如,炸薯條中就含有一定量的丙烯酰胺,油炸串串中則含有一定量的雜環胺。油溫越高、烹飪時間越長,產生的危害物越多。


            小貼士

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            油炸食品一定要少吃。如非要吃,請丟棄炸焦的部位。


            最 后,溫馨提示:對于健康人群來說,油炸食品可以偶爾吃吃,解解饞,注意淺嘗輒止;但是如果已經有高血脂、肥胖、心血管疾病等問題,盡量遠離。

            民源家政營養課堂開課啦




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            師資



            鄭重聲明:資訊 【【營養小課堂】民源分享油炸食物的危害,適用所有人群!快來一起看看~】由 中山民源家政勞動服務有限公司 發布,版權歸原作者及其所在單位,其原創性以及文中陳述文字和內容未經(企業庫www.www.mresearch.net)證實,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。若本文有侵犯到您的版權, 請你提供相關證明及申請并與我們聯系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會盡快處理。
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